傍晚时分,我们抵达昆明乘坐晚上的火车返回唐山,邓大哥非得以傣家菜为我们送行。

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游云南——西双版纳美食推荐 特色小吃 天下美食。

香茅草烤鸡:傣族的风味菜肴,把鸡剁成块加上葱、姜、精盐等佐料腌上,再用香气芬芳的香茅草包裹上,烧烤时用新鲜的竹片,喜欢吃辣的可以蘸料。鸡肉鲜嫩,味道独特,吃完后齿颊留香,吃完这块想那儿块。

一场电影《孔雀公主》让60/70后对西双版纳心心念念;一部电视剧《孽债》让80后知道了“美丽的西双版纳”;一本小学课本人更多的人对西双版纳蠢蠢欲动。

酸笋煮鱼

傣式炸猪脸:猪脸洗干净,去除皮上的油,用调味料腌一下,先用温油炸熟再用热油炸脆。这道傣族传统美食集香、脆、软、糯四种口感于一身,香香的一点都不腻人。

正宗傣族菜的特点是:酸、辣、苦。比较受欢迎的食物有菠萝饭、香竹饭、炸苔藓、酸肉等,还有各种热带水果,比如菠萝蜜、西番莲、杨桃、芒果等。景洪的美食街、夜市可以吃到花样繁多的美食。

酸笋煮鱼是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼肉,煮熟即可食用。

炒酸笋:傣族喜酸,故腌制的咸菜除了菜类腌得酸辣外,连猪肉、鱼、火雀等肉类也具备同样的味道,小嫩笋腌制后清炒,食用时味鲜甜带酸,脆脆的。

米干

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包浆豆腐:有一种怪怪的味道。

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香竹饭

菠萝饭:菠萝外表洗干净,掏空。菠萝、香肠切丁加上虾仁与米饭一起炒,再加入咖喱粉、胡椒粉和盐,把炒好的饭放入已经挖出肉的空菠萝里,用切下来的盖子盖好。隔水蒸装满饭的菠萝,大概8—10分钟的时间,菠萝壳软的时候就可以出锅了。米饭属于硬质感的,一粒一粒的晶莹剔透,酸酸甜甜,味道很好,又能吃饱,很实用哦。

米干跟河粉差不多,口感松软,味道鲜甜,有豆汤米干和花生汤米干等多种吃法,吃的时候配上豆芽、蒜蓉、酱油、辣椒等作料,回味无穷。
西双版纳傣族园、江边夜市小吃街都可以买到。

香竹饭具有浓郁的傣族风味,每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下,然后将泡过的糯米放进竹筒内,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡15分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后,再取出来。

香竹糯米饭:香竹一端留节,另一端去节开口。将香糯米、花生米淘洗净后灌人竹筒,再注入清水,用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处,放置一夜后,再放在炭火上慢慢烘烤,不时翻动,使竹筒外边烧烤至焦黄,竹筒口冒出热气香味时,即可取出撕去竹皮,趁热食用。这种饭食兼有竹子的清香和饭香,其味特殊,不用佐菜也能吃得津津有味。这一道菜式是傣族美食的代表作品。

睡印椰

在版纳的饭店里吃糯米的时候,要先洗手,因为糯米要用手捏,捏的时间越长,口感就越好。当地人说,吃糯米的时候,要捏着,那样才会越吃越香。

这顿饭是我们在云南吃的最地道的傣家饭,谢谢邓大哥的招待,我们的云南之行圆满结束!(没好意思照相,所以没有照片。)

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哈尼族菜

睡印椰是当地的一种冷饮甜品,新鲜的椰子汁里有椰肉丝、珍珠、紫米,还有各种新鲜的水果块,有西瓜、火龙果等,然后跑上脆脆的面包碎,清凉香甜,非常怡人。

哈尼族菜不逊于傣菜,有“其玛”、白旺、腌芭蕉心、芭蕉叶包的烧肉、豆粉肉丸汤、雀肉松、雀肉酱、油炸蛹、蜂蛹酱、夹棍烤鱼、苤菜春螃蟹等等。

巴拉达

烤肉

巴拉达是当地的一种甜食,跟印度甩饼很像,口味都是水果味的,有香蕉味、菠萝味、芒果味的,在夜市上很常见。

烤肉,傣语称“景丙”,多用香茅草捆绑,常见的有烤鸡、烤猪肉、烤牛肉、烤竹鼠、还有烤鱼、美味佳肴
腌制品,主要有酸牛脚筋、酸牛肉、酸猪肉、酸竹笋等。

油炸竹虫

布朗族菜

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布朗族有“不吃烤肉,不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉;另外,还有卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼、酸味菜等。除以上所介绍的外,瑶族、基诺族及其它民族也有相似的烹调方法,但民族不同,煮法、炒法、烤法也就不同,风味各异。

油炸竹虫是云南少数民族的传统小吃,竹虫是寄生在竹筒里以嫩竹子为食的虫子,竹虫先用开水烫死、晾干,然后让入油锅油炸,色泽金黄油亮,酥脆可口,含有丰富的蛋白质。

菠萝紫米饭

舂鸡脚

菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要将紫糯米浸泡7~8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用,味道有点甜,且有补血润肺的功效。

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西双版纳小包谷

舂也是一种烹饪方法,舂鸡脚是云南西双版纳的特色美食,把煮过的鸡脚跟雨露、小米辣、打算、生豇豆、柠檬汁、花生等放在石臼里捣杵,酸辣可口。

香飘万家的西双版纳小包谷可称为西双版纳土特产第一名牌,因口感好、营养高而深受国内外游客喜欢,煮小包谷是街头巷尾随处可见的美味小吃.又甜又脆,令吃过的人回味无穷。

酸笋煮鸡

香茅草烤鱼

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