“把我们放到小吃最多的地方就好。”

走向世界的沙县小吃,凭借超高性价比的拌面扁肉套餐饭早已红遍大江南北。但是你吃过深藏在闽西北的沙县最地道的美食吗?

看过了明月当空,索桥高耸,金碧辉煌,两相交映的索桥夜景,也拜访了悠然自得慈眉善目的淘金山卧佛,还在城隍庙体验了一下当地的民生生活。接下来当然是最最重要的美食啦,这是来沙县最重要的事情。

“沙县到处都是小吃。”

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“噢…”

▲图:丁susu

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初到沙县,被快车司机的一句话震住了。

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和小伙伴去沙县的前一天,大致搜索了一下沙县的小吃店,毕竟我们的主要目的还是解锁小吃。根据网友们的各种推荐,我们列满了一张纸的小吃店。但是来到沙县才真正体会到什么是“沙县到处都是小吃”。

要说福建美食,泉州有姜母鸭面线糊蚵仔煎土笋冻,厦门有沙茶面花生汤鼓浪屿馅饼,福州有佛跳墙肉燕和荔枝肉,而毫不起眼的三明市有的却是最市井传统的沙县小吃。你要知道,去了沙县,才知道什么才是真正的沙县小吃!

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沙县离三明北站的距离不远,可以坐公交(记得不要坐专线,时间略久),也可以打快车。我们选择了快车,因为肩负着吃遍沙县的重任,早饭都没吃。过了沙县著名景点“悬索桥”(说是晚上的夜景还不错),一排商铺引入眼帘,这一排商铺中就有沙县有名的几家小吃店。

沙县的小吃多数都集中在府前中路和李纲中路附近。而且到了沙县你会发现,原来自己吃的炖罐拌面都弱爆了,而且几乎每种小吃都有专门的店铺,这些才是真正的沙县小吃!

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“李记小吃”在桥上的时候就能看到一堆人围在一家商铺门口,那家就是李记。我和小伙伴都没有想到沙县小吃之旅开始得这么快,几乎是下了桥,过了马路就能到达那家店。快车师傅也给我们推荐了那家店,但是说贵是贵了点。吃遍沙县后才发现,真的也贵不到哪里去。看到这么多人,我们就先打算转战别家,等饭点过了再来一探究竟。

1、庙门扁肉

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“肥姐小吃”也在那排商铺中,离李记小吃不远,往李记小吃左边走走就到了。肥姐小吃果然是一位胖胖的阿姨开的,阿姨很亲切热情,给我们介绍了几种小吃。看着各式各样的小吃全摆在面前,几口大锅里热腾腾地冒着热气,我们真的饿了。虽然她说:“我们家的小吃都很好吃噢”,但是考虑到艰巨的任务,我们还是含蓄地点了一份小份锅贴和鸭血酸辣汤。点锅贴的人很多,我们还是等了一会才吃上,或许是因为这个缘故,我和小伙伴对锅贴评价很高。略带甜味的馅儿很容易勾起食欲。当然我没有停止思考,北方的饺子馅儿不放糖,在南方却总能吃到甜味的馅儿,我想是因为南方喜爱甜物,还有一个是甜味能够多少掩盖住一点猪肉大葱的腥气。鸭血酸辣汤是勾过芡的汤,酸酸辣辣的,再吃点豆腐和鸭血很舒服。

地址:沙县建国路3幢23号

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推荐:扁肉、拌面、豆腐丸

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“香兰烧饼”&“罗兰烧饼”肥姐小吃店出来左走二三十米拐进一小巷子即见两家烧饼店。网上的评价都说吃不出两家的区别,但是小伙伴和我一致认为香兰烧饼更好吃。后者的烧饼有股奇奇怪怪的味道,也许是使用的面粉不一样。香兰烧饼家有两个品种,葱肉饼1.5元/个和咸菜饼2元/个,;罗兰烧饼家只有经典葱肉饼1.5元/个。

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第二天,同行的小伙伴精力充沛地一大早出门去溜达了,我和另外一个小伙伴慢慢整理,顺便办了退房手续。早餐没在酒店用餐,当然去探秘沙县小吃啦。

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位于建国路的庙门,号称有着全国最正宗的沙县的扁肉和拌面。和肥姐的多元化多品种经营不同,它家贵精不贵多。与我们常说的馄饨,与两广的云吞、四川的抄手以及福州的肉燕、泉州的扁食都不太一样,沙县扁肉的肉馅筋道有嚼头,酥香脆甜,让人赞不绝口!

和小伙伴约在索桥边上的肥姐碰头,楼主真的是路痴啊,昨晚刚走过的路,白天就忘记了,有点迷路掉,不过迷路也有迷路的惊喜,走着走着就看见一家春卷店,有个阿姨正在做面皮,挺好玩的,原来面皮是这样做出来的啊。我们点了三个,一人一个,另外一个阿姨现场给我们包,一摊一卷,一个春卷就成形了,皮薄料足,馅料有粉丝、包菜丝、胡萝卜丝、香菇、葱花等,看着油润,吃起来刚刚好,不会油腻,很好吃,一个2元。

这天是久雨后的一个晴天,说是晴天,可是阳光并不明媚,阴沉的样子依然笼罩着这个小县城。街道上的人不多,小吃店大概是最繁忙的地方。沙县的沙县小吃,与那些个人们口中奇葩又神奇的开遍全国的沙县小吃绝对不同,哪怕在福建的别处,我也没有吃到这样的沙县小吃;是只属于这里的沙县小吃,绝对不是能够在别处吃到的沙县小吃。

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“阿土烧卖”说是“阿狗烧卖”的亲戚开的,我们乱逛的时候碰到了就进去吃了。一份烧卖有十几个吧,粉条馅儿,还有一点儿胡萝卜和一块肉丁。烧卖的味道很清淡,蘸上店家的蘸料口感要好些。两三个烧卖配上一碗烫嘴豆腐还是蛮不错的选择。据说另外一家“佳兰烧卖”还要清淡些,无法想象这样味道的食物还能如何更加清淡。后来吃饱压马路时看到了佳兰烧卖,来往的顾客更多,只怪一份烧卖的数量太多,我们两个人实在是吃不下了。两三个烧卖配上一碗烫嘴豆腐还是蛮不错的选择。(ps:烫嘴豆腐并不烫嘴)

▲图:熙蟀

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2、佳兰烧麦/阿狗烧麦

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“阿明春卷”没有吃到的一家店。去时已经买完了,老板说要再等两小时才会再做一波。

地址:佳兰烧麦位于沙县府前中路91号位(县政府旁夏商百货的对面)

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阿狗烧麦位于沙县建国路(富口米冻皮的隔壁,庙门扁肉斜对面)

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“庙门扁肉”来了沙县才知道沙县的扁食叫做“扁肉”,我们选择了庙门扁肉这家店品尝扁肉与拌面。这家店的面食放了较多碱,吃起来很有弹性。看着个个饱满大个的扁肉,心里禁不住开心呢。但是拌面的味道就不尽如人意了,老板给的花生酱很少,导致一盘拌面几乎没有什么味道,吃着吃着就黏在一起。拌面的精髓即在花生酱,许是那日运气不好,老板心情不佳,顾客吃到的食物也没有什么滋味罢。这个时候我脑中突然浮现在肥姐小吃店中看到的别人桌上的拌面,哈哈,好没出息,好想回去吃一盘。

推荐:烧麦,烫嘴豆腐汤、海带汤

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“沙县文化小吃城”一路走到文化小吃城,越走人越少。今年三月的天气不好,连日的阴雨也许阻挡了许多游客的脚步。小吃城恍若废弃已久,游客三三两两在小吃城门口合影留念,店铺门可罗雀,偶有几家稍大的店铺中能看见几桌食客。既来之,则安之,我们不甘心就这么离开这里,看到了一家之前找到的一家小吃店铺“木清小吃”,进去点了几分甜点和炸物。这里没有什么推荐的,食物不是很新鲜,也没有特别的引人回味的味道。就这样我们歇歇脚便离开了。

古早味的沙县烧麦里面包着粉丝,搭配上当地特有的豆豉油(用沙县话念很像“斗士油”),甜甜咸咸的绝对是美味的关键。首推佳兰和阿狗家的烧麦,两家味道各有千秋,一份烧麦蘸着“特制”的酱料,再来一碗烫嘴豆腐汤,好吃到飞起来~

吃着春卷,看到有个小巷就好像也可以通往索桥就穿过去了,果不其然,尽头的地方就是索桥,白天的索桥又是另外一副面孔,比较素雅一些,没有夜晚时候看着那么厚重耀眼。索桥的边上一排都是小吃店之类的,肥姐也在其中。

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先到的小伙伴已经点了烧麦和扁肉在等我们了。看到烧麦,我真的是大写的what,这个就是烧麦啊,确定不是粉丝包吗,我还以为是类似港茶的烧麦,三明的烧麦QQ的,本身没什么味道,需要蘸酱,肥姐家的蘸酱酸中微辣,吃起来还OK。扁肉份量同样很足,个头很大,一口下去能感受到肉的弹Q感。总体还不错,价格也亲民,小吃的种类繁多可以一站式体验。还顺带吃了小伙伴给带的罗兰烧饼,味道挺香的,咸馅的。(扁肉和烧麦,没有拍到完整的图,有借了小伙伴的图。)

我们在小小的沙县兜兜转转,最后一站–李记小吃。

3、罗兰烧饼

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急切的我们都忘记拍一张李记的招牌。

地址:沙县广场西路班厝巷

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我们估量着所剩无几的胃口点了几样。锅贴、芋饺、粉夹饼、黄豆干、南瓜饼、香芋饼。

推荐:葱肉饼

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对比了肥姐小吃和李记小吃的锅贴,鉴定结果是:无差。两家的锅贴大小、味道都差不多。

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黄豆干。黄色的豆干,黄色像是染在豆干上的颜色,普通的豆干味道,配上像醋又不怎么酸的蘸料,还是普通的豆干味道,这时候要是来点老干妈绝对是点睛之笔。

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芋饺这种食物我是吃不了,因为里面有香菇,作为一个几乎什么都吃的人,我不能接受的几样东西里就有香菇,但是我尝了芋饺的外皮,果真Q弹滑爽,一盘芋饺下肚的话,真的不用再吃别的东西了。

▲图:熙蟀

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最后可以说说的就是粉夹饼了,看到它的卖相,我小小的咬了一口下去。嗯没错,是米粉肉,但是占多数的米粉包裹着的几乎都是肥肉,我便打消了继续吃它的念头。

罗兰烧饼就藏在班厝巷,外壳铺满了一层白芝麻,又香又脆,据说是沙县最地道的葱肉饼。纯手工制作的饼,在当地很受欢迎,沙县婚宴常定他家的烧饼,大量够买需提前预定哦,但是一百个都不够吃好嘛!

走出肥姐,我们又拐到索桥另一端的李记,听说这家味道也很赞。过去的时候店里的人挺多的,看来生意很火红。店里挂了很多奖牌,还有个沙县小吃技艺传承人的牌匾。

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4、阿明春卷

他家的锅贴好像挺有名,看到好多人都有点,锅贴有些类似煎饺。我们也点了一份玉米锅贴,底部金黄酥脆,面皮Q香,玉米馅味道微甜,挺好吃的。还点了一份鸭血酸辣豆腐汤,和三个粉蒸肉夹馍,3瓶豆奶,酸辣汤酸辣开胃一致好评,粉蒸肉夹膜比较一般,吃到的都是粉,不过很便宜,要求也不能太高,这一顿人均9元。

吃完这一顿天色已经变暗,看样子有变天的可能,我和小伙伴商量了下决定改签火车票,提前回去。

地址:沙县府前中路91号金

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谁知道我们上了公交车,雨点就密集地打在车窗上。

推荐:春卷2元、豆腐丸5元

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小伙伴非要来这家店买点东西,因为她是易烊千玺的小迷妹。。。。

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